米糀を作り、大豆を蒸して含まれるアミノ酸を逃す事無くすべて糀と合わせます。
発酵を止めていないので、アミノ酸が糖と反応する事でおこる褐変反応により色の進み具合が早く、特に季節がら気温が高いと常温管理では色が濃くなりやすくなります。安心・安全。昔ながらの手作り製法
上級醤油 〔上級醤油〕 1.8L 素材の風味がその
本醸造醤油 〔本醸造醤油〕 1.8L 素材の風味が
月山田舎みそ 月山田舎みそは、米麹が大豆の量に対し
田園みそ 田園みそは、米麹と大豆が1対1の配合で長